Descrizione
L'antico clone di aleatico presente a Pergola dal 1234, anno della sua fondazione, è stato perpetuato ad oggi grazie al sapiente lavoro dei viticoltori di cui ci è rimasta testimonianza nel più vecchio vigneto ancora presente in località Grifoleto. Il Grifoglietto è un vero e proprio “cru”, da singola vigna di più di mezzo secolo su suolo argilloso, si presenta di un colore rosso rubino su fondo porpora; i profumi, in principio austeri, sono caratterizzati da sentori di rose, fragoline e lamponi. Al palato è secco e fresco, armonico e caratteristico, con minimo intralcio tannico. Trova la sua massima espressione con i salumi, le carni bianche, piatti a base di tartufo e funghi, si sposa divinamente con lumache in porchetta. L'affinamento in bottiglia può protrarsi a lungo, per anni, come per i grandi vini.